ראמן בניו יורק: איפה אוכלים ומה להזמין
ניו יורק היא עיר הראמן הכי טובה מחוץ ליפן. יש בה סניפים של רשתות מטוקיו כמו Ippudo ו-Ichiran, ומקומות מקומיים כמו Momofuku Noodle Bar ו-Ivan Ramen. קערה עולה בערך $18-25 (כ-₪57-80) לפני מס וטיפ. המדריך מסביר איזה ראמן להזמין, איפה לאכול לפי שכונה, ומה יש לצמחונים.
Time Out Market New York
מה להזמין: טסוקמן של Okiboru: אטריות עבות שטובלים במרק סמיך. יש גם גרסה טבעונית.
טיפ: אחרי ההליכה על גשר ברוקלין. הגג של השוק משקיף על מנהטן.
איזה ראמן להזמין
רוב המסעדות מגישות כמה סגנונות. ההבדל העיקרי הוא בסיס המרק:
| סגנון | מה זה | למי מתאים |
|---|---|---|
| טונקוטסו (Tonkotsu) | מרק לבן וסמיך מעצמות חזיר שמתבשלות שעות | מי שאוהב מרק עשיר ושמנוני |
| שויו (Shoyu) | מרק צלול על בסיס רוטב סויה | בחירה בטוחה לפעם הראשונה |
| שיו (Shio) | מרק צלול ומלוח, הכי עדין | מי שאוהב טעם נקי |
| מיסו (Miso) | מרק עם משחת סויה מותססת, מלא ומעט מתוק | ימי חורף |
| טסוקמן (Tsukemen) | אטריות עבות בצד, וקערה של מרק מרוכז לטבול בה | מי שרוצה משהו אחר |
תוספות נפוצות: צ׳אשו (פרוסות חזיר), ביצה רכה במרינדה, נורי, בצל ירוק ובמבוק. בחלק מהמקומות הביצה כלולה, ובאחרים משלמים עליה בנפרד.
המקומות
| מקום | שכונה | מה להזמין | הערות |
|---|---|---|---|
| Ippudo | איסט וילג׳ ומידטאון | אקמרו מודרן | רשת מטוקיו. כדאי להזמין ב-Resy |
| Ichiran | ליד פן סטיישן | טונקוטסו | אוכלים לבד בתא עם מחיצות |
| Momofuku Noodle Bar | איסט וילג׳, 171 1st Ave | ראמן עוף בשום, ראמן חזיר מעושן | של השף דייוויד צ׳אנג. בשני עד חמישי ערב בלבד |
| Ivan Ramen | לואר איסט סייד, 25 Clinton St | Tokyo Shio | של איוון אורקין, שפתח קודם ראמן בטוקיו. יש קערות טבעוניות |
| Tonchin | מידטאון, 13 W 36th St | טונקוטסו | סניף של רשת מטוקיו, ליד האמפייר סטייט. כל יום 11:30-22:00 |
| Afuri | מידטאון, 22 W 45th St | יוזו שיו, מרק צלול עם הדר יפני | מתאים אחרי טיימס סקוור או רוקפלר |
| Nishida Sho-ten | מידטאון איסט, 302 E 49th St | ראמן אדום חריף | קטן, פתוח עד 03:00 כל לילה |
| Okiboru | לואר איסט סייד, 117 Orchard St | טסוקמן | שתי מנות בתפריט ויש תור, אבל הוא זז מהר. סניף נוסף ב-Time Out Market בדאמבו |
| Shalom Japan | ויליאמסבורג, 301 S 4th St | ראמן קניידלך במרק עוף | מטבח יהודי-יפני. לא כשר |
איפה לאכול לפי שכונה
באיסט וילג׳ יש הכי הרבה ראמן בעיר. Ippudo ו-Momofuku Noodle Bar נמצאים במרחק הליכה קצר אחד מהשני, ו-Ivan Ramen ו-Okiboru בלואר איסט סייד הסמוכה. ערב באיסט וילג׳ שמתחיל בראמן ונגמר בקינוח ב-Veniero's הוא ערב טוב.
במידטאון, ליד האטרקציות: Ichiran ו-Tonchin ליד האמפייר סטייט ו-Herald Square, Afuri ו-סניף Ippudo ברחובות 45-46 ליד רוקפלר סנטר, ו-Nishida Sho-ten באיסט סייד ללילה מאוחר.
בברוקלין: Okiboru ב-Time Out Market בדאמבו, ו-Shalom Japan בוויליאמסבורג.
צמחונים, טבעונים וכשרות
צמחונים וטבעונים: ב-Ivan Ramen יש קערות צמחוניות וטבעוניות, וב-Okiboru בטיים אאוט מרקט יש טסוקמן טבעוני. בשאר המקומות המרק עצמו עשוי מחזיר, עוף או דגים, גם כשמזמינים קערה בלי בשר. שאלו לפני שמזמינים.
כשרות: אף אחד מהמקומות במדריך לא כשר. רובם מבשלים את המרק מעצמות חזיר. לשומרי כשרות, במדריך הכשרות והשבת יש מסעדות עם תעודה.
טיפים
- באו בצהריים או בערב מוקדם. בשעות האלה התורים הכי קצרים.
- אוכלים מהר. ראמן הוא ארוחה של 30-45 דקות, והאטריות מתרככות אם מחכים.
- נשאר מרק? הזמינו קאה-דאמה, תוספת אטריות לאותה קערה. יש אותה ב-Ichiran, ב-Ippudo ובמקומות רבים אחרים.
- תכננו את החשבון. קערה של $18-25 · כ-₪57-80, ועוד מס וטיפ. כמה משאירים, במדריך הטיפים והמס.
- בחורף ראמן הוא ארוחה מושלמת. בימים קרים התורים גם ארוכים יותר, אז באו מוקדם.
שאלות נפוצות
כמה עולה ראמן בניו יורק?
קערה עולה בדרך כלל $18-25 (כ-₪57-80). ביצה, חזיר נוסף או תוספת אטריות עולים עוד כמה דולרים. על החשבון מוסיפים מס של 8.875% וטיפ של 18 עד 22 אחוז במסעדה עם מלצרים.
צריך להזמין מקום?
במקומות גדולים כמו Ippudo ו-Momofuku Noodle Bar כדאי, ב-Resy או ב-OpenTable. רוב מסעדות הראמן הקטנות לא לוקחות הזמנות, ויש תור שזז מהר. בצהריים ובערב מוקדם מחכים פחות.
יש ראמן כשר בניו יורק?
לא מצאנו מסעדת ראמן עם תעודת כשרות שאפשר להמליץ עליה. כל המקומות במדריך לא כשרים, ורובם מבשלים מרק מעצמות חזיר. לשומרי כשרות, ראו את מדריך הכשרות והשבת שלנו.
יש ראמן לצמחונים ולטבעונים?
כן. ב-Ivan Ramen יש קערות צמחוניות וטבעוניות, וב-Okiboru בטיים אאוט מרקט יש טסוקמן טבעוני. בשאר המקומות המרק מבוסס על חזיר, עוף או דגים, גם כשאין בשר בקערה.
איפה אוכלים ראמן מאוחר בלילה?
ב-Nishida Sho-ten במידטאון איסט, שפתוח עד 03:00 כל ערב.
זה בסדר לשרוק כשאוכלים ראמן?
כן. ביפן שורקים את האטריות, וזה גם מקרר אותן. אף אחד במסעדת ראמן בניו יורק לא יסתכל עליכם מוזר.